Receta para 4 porciones:

INGREDIENTES

• ½ libra de espinaca fresca.
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de harina de trigo.
• 2 cucharadas de margarina derretida.
• ½ pimentón finamente picado.
• 1 tomate finamente picado sin cascara y sin semilla.
• 1 cebolla cabezona o blanca finamente picada.
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Poner en una olla agua a hervir con un poco de sal, cuando el agua este hirviendo agregar las espinacas y dejar por espacio de 2 minutos, retirar del agua caliente y pasar por agua fría , picar la espinacas en tiritas.
A parte, batir los huevos, agregar las espinacas, la harina poco a poco y mezclar sin que se formen grumos, agregar la sal y la pimenta, la margarina derretida reservando un poco para poner en el sartén en el que vamos a hacer la torta, hacer un sofrito con la cebolla, el pimentón y el tomate y agregar a la mezcla de la espinacas, colocar un poco de margarina en una sartén antiadherente y vaciar la mezcla, colocar a fue medio hasta que este por un lado, voltear y dejar que cocine por el otro lado.

Disfruta de estas deliciosas recetas y cuéntanos como te pareció!